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產業動態 春夏季節變換 照顧家人脾胃有學問 兼顧美國牛肉美味與養生有一套
維思國際公關顧問有限公司 本新聞稿發佈於2009/04/22,由發布之企業承擔內容之立場與責任,與本站無關

【2009/4/22台北訊】又到了季節轉換的時令,隨著經濟緊縮,在家DIY烹調的人口增加,如何讓美味與養生之間充滿了季節的協調感,以養生概念搭配美味調理方式來體貼家人夏日的脾胃。一般國人飲食習慣秋、冬季偏魚、愛肉,春夏季則多蔬果,講求清涼開胃。但是從現代營養均衡的概念以及古代易經八卦五行的養生理論看來,國人應該有更寬廣的四季養生飲食觀念。

 
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美國肉類出口協會駐華辦事處處長吳秋衡表示:此回邀請豪景大飯店12樓星河廳的陳金福主廚運用四種美國牛肉部位包括:俗稱梅花肉的美國下肩胛眼肉捲(U.S. Chuck Eye Roll)、下肩胛翼板肉( U.S. Chuck Flap)、美國去骨牛小排(U.S. Boneless Short Ribs)以及國人熟悉的美國肋眼(U.S. Ribeye)等,搭配各種養生季節時蔬搭配自然香料與食用花卉,以中式手法設計並示範了五道春、夏季養生美味的美國牛肉佳餚:讓牛肉有更多樣化及季節性的養生美味面貌,並希望鼓勵消費者運用市場上經濟實惠的的美國牛肉各種品項來調理、體貼家人的脾胃。

名藥膳師許財旺表示:當春天到來,氣候開始由寒轉溫,萬物生長欣欣向榮的季節,人體也開始進入新的一輪五行循環;中國道家的易經五行自古就有依季節的屬性與人體五臟的關係有具邏輯的關係,例如:春季屬木,木主人體的肝臟。人體在經過寒冷的冬季,人體的體質是處於較虛弱的狀態,加上進入溫暖的春天時,因為天候及溫差的轉變,身體在這時候需要以升補氣血,『補肝養腎』,藉水養木來因應。也就是說春季膳食的養生概念要從冬季的固腎轉到春天補肝。

而夏季在易經五行中屬火及土,『火』主心臟,『土』管脾胃,夏季氣候炎熱,地氣上升,自然萬物繁茂,同時也是人體氣血旺盛的季節,這時注意保持心氣平和、氣血通暢最是重要,如果違背夏長之氣,就容易不利心臟,對於進入秋收季節身體的氣就容易不足,就更沒有儲存過冬的本錢,而且夏季因為氣候炎熱,所以人體的脾胃比較容易倦怠不開,因此夏季的膳食就要以清心除煩,平息心氣,健胃開脾為重點。

許財旺並且表示:一般消費者對於在夏季吃牛肉會對身體產生『燥熱』的說法,並不正確,其實在易經八卦五行中:牛肉屬『坤』卦,可補『土』運脾,主健脾養胃,加上牛肉有人體需要的重要營養素包括鐵質及鋅、各種維生素、脂肪 也是非常優良的蛋白質來源,尤其在夏季配合各種當季的時蔬一起烹調,對於夏季肝臟營養的補充以及健脾養胃上是很好的食材。


美國肉類出口協會駐華辦事處處長吳秋衡更進一步表示:美國牛肉從飼育環境、飼料的營養價值、食用肉品加工時嚴格的衛生管理一直以來都秉持著一貫嚴謹的態度。目前美國出口至台灣的牛肉產品都必須是30個月齡以下,這個年齡的牛肉以油花均勻、肌理細緻、口感柔嫩為特色,所有牛隻均經過美國農業部獸醫人員的嚴格檢視,將不適於人類食用的部位在屠宰前及加工過程中移除並銷毀。加工階段在政府檢驗官的監視下嚴格執行,將特殊風險物質去除,而全美的食用肉品屠宰皆採用HACCP(危害分析與重要管制點),嚴格把關肉品安全。美國食品安全衛生上的把關制度滴水不漏,提供消費者最好的保護。

- 新聞稿有效日期,至2009/05/21為止


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