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產業動態 台大慶齡於11/5開辦SCAA杯測咖啡評鑑師入門班
台大嚴慶齡工業研究中心 本新聞稿發佈於2011/07/04,由發布之企業承擔內容之立場與責任,與本站無關

訓練專業咖啡品質鑑定人才,讓學員於修課結束後,具備親手操作咖啡官能鑑定各項技術的能力,並能充分說明表達各項咖啡品質的鑑定方式與原理。

 
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「SCAA杯測咖啡評鑑師入門班」

近年,台灣喝咖啡的風氣與日俱增,任何時候都可以選擇城市裡某個安靜的角落,讓溫潤的香氣帶來片刻美好時光。
隨著台灣咖啡市場的擴大,其經濟價值也日漸被重視,一杯咖啡從種植、烘培、保存、沖煮… 由苦澀焠鍊出香醇的過程,饒富學問,如果經由專業「咖啡評鑑」的訓練,由咖啡之比對測試、酸度辨認、味覺門檻測試、杯測及生豆辨識等… 將更能分辨其中奧妙並得到品嚐咖啡的樂趣。
咖啡學問如此博大精深,要一探其中微奧,絕對少不了好老師帶領,台大慶齡研究中心「SCAA杯測咖啡評鑑師入門班」師資陣容非常堅強,包括SCAA杯測裁判陳嘉峻、世界咖啡大師競賽(WBC) 認證評審胡正元、2011世界咖啡烘豆(Roaster's Choice )比賽亞軍王詩如等三位。老師們各有所長,也都知無不言、言無不盡,每每讓學生們伴隨著濃郁的咖啡香氣,在愉快的學習環境中滿載而歸。
因為第一期課程反應熱烈,台大慶齡研究中心將於11月5日再度開辦第二期,自11月5日起到12月17日,共計六週,30小時,包括六大主題:
1. 咖啡歷史演進/品種/健康/咖啡三角測驗實做
2. 咖啡生豆挑選以及認識/咖啡烘焙基礎概念
3. 咖啡烘焙基礎概念/實作/烘焙成果檢視
4. 咖啡萃取原理,風味各項因素分析/滴濾式咖啡萃取實做
5. 滴濾式咖啡/expresso義式咖啡咖啡器具沖煮介紹實做
6. 杯測方式介紹與產區咖啡風味體驗/咖啡香瓶體驗
本課程採小班教學,讓每位學員都可以充分體驗生豆到熟豆的所有處理環節,無論是撿選、烘培、沖煮、品評… 更有充裕的時間跟老師討論個別問題,與不同專長領域的學員交流,無論是單純的想要享受片刻愜意或者想要晉身為專業評鑑師,「SCAA杯測咖啡評鑑師入門班」都是不可錯過的最佳選擇。

詳細活動內容請上http://www.tl.ntu.edu.tw/training/→【其他】類。
洽詢電話 02-23628136轉49 史小姐

- 新聞稿有效日期,至2011/08/04為止


聯絡人 :史小姐
聯絡電話:02-23628136#49
電子郵件:ctshih@tl.ntu.edu.tw

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