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產業動態 【台大慶齡】SCAA杯測咖啡評鑑師入門班
台大嚴慶齡工業研究中心 本新聞稿發佈於2012/02/06,由發布之企業承擔內容之立場與責任,與本站無關

近年來,咖啡產業在台灣正以驚人的速度崛起。許多人從喝咖啡、品咖啡進而研究咖啡,而這一股風潮除了讓各式大小咖啡專賣店林立,也開始讓政府農業相關部門注意到咖啡豆種植的經濟效益,進而開始扶植輔導許多特定咖啡豆產區的農業轉型。 本課程旨在訓練專業咖啡品質鑑定人才,讓學員於修課結束後,具備親手操作咖啡官能鑑定各項技術的能力,並能充分說明表達各項咖啡品質的鑑定方式與原理。

 
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本課程旨在訓練專業咖啡品質鑑定人才,讓學員於修課結束後,具備親手操作咖啡官能鑑定各項技術的能力,並能充分說明表達各項咖啡品質的鑑定方式與原理。

近年來,咖啡產業在台灣正以驚人的速度崛起。許多人從喝咖啡、品咖啡進而研究咖啡,而這一股風潮除了讓各式大小咖啡專賣店林立,也開始讓政府農業相關部門注意到咖啡豆種植的經濟效益,進而開始扶植輔導許多特定咖啡豆產區的農業轉型。

而由於咖啡相關產業的風行,咖啡評鑑開始受到重視,對專業咖啡評鑑師的需求也就應運而生,而目前國內取得相關證照的人數仍是極少數,本課程不但可以引領學員學習品評咖啡的專業技能,更是晉升咖啡評鑑師的第一步,但凡對咖啡相關產業有興趣的人都會有豐富的收穫。

本課程學費內含材料費。包括:咖啡生豆 300g/包*1, 咖啡熟豆 100g/包*6, 杯測湯匙 支*1, 杯測杯 個*1, 咖啡湯匙 支*1, 咖啡掛耳包 包*3。課程中所需的器材、咖啡豆等等都無須另外付費。

本課程採小班教學,每班不超過12人,確保學員上課都可以多次親手操作,有充裕的時間與專業講師交換心得。

課程大綱:
3/10 咖啡歷史演進/品種/健康/咖啡三角測驗實做
3/17 咖啡生豆挑選以及認識/咖啡烘焙基礎概念
3/24 咖啡烘焙基礎概念/實作/烘焙成果檢視
3/31 咖啡萃取原理,風味各項因素分析/滴濾式咖啡萃取實做
4/14 滴濾式咖啡/ expresso義式咖啡咖啡器具沖煮介紹實做
4/21 杯測方式介紹與產區咖啡風味體驗/咖啡香瓶體驗

- 新聞稿有效日期,至2012/03/08為止


聯絡人 :史小姐
聯絡電話:(02)2362-8136 #49
電子郵件:ctshih@tl.ntu.edu.tw

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