2005年，我國第一個萬頭奶牛示範牧場成立，飛鶴乳業、澳亞集團等近年來也陸續建立了自己的萬頭牧場。幾年裡，萬頭牧場像雨後春筍一樣不斷湧現。當前，中國規模化養殖在短時間內實現快速發展，在取得成效的同時依然面臨一些問題。中國需要建設“萬頭牧場”嗎？中國規模化養殖道路應該如何走得更好？對此記者採訪了專家。

現狀：規模養殖是未來發展方向

目前，我國的奶業生產方式分為兩種：規模化和非規模化。隨著我國乳制品消費的增長，中國規模養殖及大牧場建設迅速推進，特別是2008年發生的“三聚氰胺”事件，推動了整個奶牛養殖業甚至乳業的變局。

2008年，由國家發改委牽頭制定的《奶業整頓和振興規劃綱要》出台，其中提出要推進奶牛養殖規模化和標準化。此後，政企合力推行從牧場到最終用戶一體化的經營模式，旨在改變以往奶牛養殖和生乳供應“小、散、亂”的局​​面。

“到2014年，我國100頭以上存欄的奶牛養殖場所佔比例已經超過了41%，比2008年提高了22個百分點；萬頭牧場的數量有增無減，算上已建的、在建的，有52家之多，準備要建的大約有24家。”中國奶業協會秘書長谷繼承說。

國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利認為：“通過規模牧場解決了成千上萬農戶散養存在的質量問題；農戶散養成本很高，大型養殖牧場節約不少勞動力成本，很多乳企在技術和設備上都達到了國際先進水平。”

挑戰：“萬頭牧場”模式遭質疑

隨著近期有關“萬頭牧場”帶來的爭議，不只是現代牧業，“萬頭牧場”發展模式都被推到了風口浪尖，中國適不適合、該不該發展“萬頭牧場”成為擺在人們面前的一個突出問題。

作為一個新生事物，“萬頭牧場”在發展中還存在一些亟待解決的問題。在角逐“萬頭牧場”時，中國或境外投資者必須承受“萬頭牧場”之痛。

“環保壓力是規模化養殖的首要問題。”谷繼承說。萬頭牧場的建立，意味著大量糞汙、廢液的產生，需要投入大量的資金進行汙染物處理。

其次是“牛源”之痛。建牧場，得有牛，但奶牛牛源短缺，長期以來一直困擾著中國奶業發展。盡管目前每年進口奶牛需求超過25萬頭，但需求缺口仍然巨大。此外，淘汰牛、病牛的處理問題，也是社會對於“萬頭牧場”模式的疑慮之一。在淘汰牛問題上，李勝利認為：“一些大牧場淘汰的牛都是低產、老齡的，這都是正常的。根據國家規定，淘汰牛進入屠宰場都要出示屬地檢疫合格證，在屠宰場當場也會有檢疫人員進行抽檢。”谷繼承認為，在程序上，帶有傳染病的淘汰牛是不會進入到市場的。

但在病牛的處理問題上，谷繼承認為，病牛都需按照國家規定進行無害化處理，但在病牛處理的具體實施上，仍需要依靠企業自身的社會責任感和國家動物檢疫部門的監督。

發展：因地制宜是關鍵

根據國家奶牛體系的數據，目前最好的奶源來自國內規模化牧場，乳脂率高於3.8%，乳蛋白率高於3.15%，體細胞數低於30萬，細菌數低於20萬，已經達到了歐盟的標準。

然而，當前形勢下，如何處理好萬頭牧場的環保和規模發展問題，成為萬頭牧場通關之路順暢與否的關鍵。

而在李勝利看來，要解決規模化牧場的環保問題，尤其是萬頭牧場，應該通過沼氣發電和沼液發酵等方式進行糞汙處理，形成可供土地使用的有機肥料。2013年11月出臺的《畜禽規模養殖汙染防治條例》中明確提出，鼓勵和支持采取糞肥換填、制取沼氣、制造有機肥等方法，對畜禽養殖廢棄物進行綜合利用。

此外，谷繼承認為，萬頭牧場問題的解決需要企業、政府和居民三者共同的努力，實現奶畜的良種化、飼料的專業化、養殖的規模化、監管的法制化、產業的一體化、產品的優質化。

專家指出，目前我國“萬頭牧場”建設不能一哄而起，既要有規模化和集約化的運營，還要追求“環境和諧”。

- 新聞稿有效日期，至2015/01/14為止

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