• 鮮乳：以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。包含脂肪調整鮮乳(高脂、全脂、中脂、低脂及脫脂)、強化鮮乳及低乳糖鮮乳。強化鮮乳得添加生乳中所含之營養素。
• 保久乳：生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁。
• 調味乳：以50%以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成。
• 乳飲品：乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳，並佔總內容物含量百分之五十以上，或還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後，佔總內容物含量百分之五十以上，得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。

◆「鮮乳標章」就是鮮乳的身分證　品質把關又安心

許多媽媽們都很煩腦，要如何在眾多牛乳中挑選到真正的鮮乳呢？其實可以藉由行政院農業委員會所核發的「鮮乳標章」做最基本的判斷，只有真正的鮮乳才能夠通過檢驗，貼上「鮮乳標章」就象徵鮮乳的身分證一樣。但仍有雖然是鮮乳卻沒有「鮮乳標章」的情況發生，原因如下：

• 國外進口的鮮乳：雖然在未開封的情況下，保存期限長達65-70天，與我們所認知的鮮乳保存期限不大相同，但產品仍符合鮮乳規範的定義，全程需冷藏保存，所以仍然被歸類為鮮乳。

• 小農生產的鮮乳：近年來，許多小農也開始推出自有品牌的鮮乳，成分符合鮮乳規範，但卻沒有鮮乳標章，主要原因就行政院農業委員會所公告的「鮮乳標章核發使用要點」中提到「國內以使用國產生乳為原料，領有乳品工廠登記證之鮮乳製造業者，並訂有契約生乳，得申請使用本標章」。所以若小農未領有乳品工廠登記證，就無法使用鮮乳標章。

國民健康局於今年所公布的「每日飲食指南」，建議國人每天1.5-2杯的乳品有益健康維持，下次挑選鮮乳時，不妨看看品名、成分以及是否有鮮乳標章來作為選擇的依據喔！

文章作者：黃嫚德（國家高考合格營養師/台北市糖尿病共同照護網合格糖尿病衛教師，現任無毒的家保健營養師）

- 新聞稿有效日期，至2018/12/02為止

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