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產業動態 台灣駿英國際公司開發常溫紅糟肉醬調理包,馬祖家常味進駐民眾日常
連江縣政府產業發展局 本新聞稿發佈於2020/07/09,由發布之企業承擔內容之立場與責任,與本站無關

台灣駿英國際股份有限公司先前因協助林義和工坊開發紅糟雞調理包產品,便一頭栽入紅糟食品研究的領域,本次透過申請連江縣政府地方型SBIR計畫,以「天然」、「健康」等現代飲食為訴求,致力於開發推廣、美味樸實、少人工添加與食用方便的紅糟類產品。

 
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台灣駿英國際股份有限公司先前因協助林義和工坊開發紅糟雞調理包產品,便一頭栽入紅糟食品研究的領域,本次透過申請連江縣政府地方型SBIR計畫,以「天然」、「健康」等現代飲食為訴求,致力於開發推廣、美味樸實、少人工添加與食用方便的紅糟類產品。於是,打破傳統紅糟料理的侷限,可供即食的「紅糟肉醬包」於焉誕生,作為台灣市面上第一支可常溫保存的馬祖紅糟肉醬產品,期盼能成為台灣紅糟製品的領導業者,讓馬祖紅糟飲食有機會更貼近消費者日常。

馬祖紅糟是釀製老酒時產生的副產品,而「紅糟」的飲食文化與福州、馬祖人生活密不可分。同時因其滋補又芬芳的特性,也是當地人做月子、做菜必備之輔料。一般坊間的紅糟發酵時間較短、未經壓榨酒液過程,且會在發酵後加入食鹽中止微生物作用;馬祖紅糟在製程上則有所不同,是糯米加紅麴、少量白麴發酵1個月後,再經壓榨酒液後所得到的酒糟,故風味較為醇厚、含鹽量低、富含胺基酸。林義和工坊與台灣駿英共同合作在馬祖當地深根多年,秉持著職人精神積極投入紅麴培養、老酒的製作與紅糟料理的研發,多年以來一直廣受觀光客的青睞,現今更是將傳統樸實的紅糟結合創意發想,新與舊的融合,讓傳統產業注入新的活力 !

紅糟含有天然色素(抗氧化成分)、支鏈胺基酸(抗疲勞成分)及胺基丁酸(降血壓成分)等活性成份都是天然的保健食品,本次推出的新品「紅糟肉醬包」為高溫殺菌過後的軟罐頭調理包形式,經過高溫殺菌,故可在常溫下進行貯藏及販售,運用微生物欄柵技術,保持品質穩定及衛生安全。

與台灣常見的滷肉燥/醬不同,「紅糟肉醬包」透過紅糟的天然上色與調味,可增加肉醬誘人色澤、以取代人工調味料並形成自然香氣,要品嘗時只需經過簡單的復熱,就可以加入飯、麵食中食用,是兼具健康與便利特點的產品,本產品一盒3包,並以馬祖紅糟麵線及馬祖老酒搭配,組合成盒裝伴手禮,禮盒中集結的三種品項都有濃濃在地特色,方便民眾可隨手搭配、重現道地馬祖風味;完整禮盒原價340元,新品預售價只要295元,送禮美觀又大方。
馬祖紅糟料理遠近馳名,但因既有的紅糟產品以低溫流通品為主,消費者大多傾向只在馬祖當地享用,造成馬祖紅糟擁有高知名度卻不易推廣的情況,本次推出的新產品希望能滿足消費者在家享受馬祖風味料理的需求,近期將會在林義和工坊、馬祖特產店、萬坤有限公司等實體商店據點上架販售,而網路銷售則在林義和工坊網路平台進行。

- 新聞稿有效日期,至2020/08/09為止


聯絡人 :CHEN CHEN
聯絡電話:22500636
電子郵件:sbir@94iplay.tw

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